Veganes Malai Kofta

Zutaten für 4 Personen

Gemüsebällchen

500 g weichkochende Kartoffeln
60 g Karotten
80 g Erbsen aus der Dose
50 g Kichererbsen aus der Dose
30 g Cashewkerne
20g Speisestärke
2 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Chilipulver
1 TL Salz

Zubereitung

Kartoffeln schälen, würfeln und in einem Topf mit gesalzenem Wasser weich kochen.
Anschließend abtropfen lassen und zerstampfen.

Die Karotte schälen und fein reiben.

Die Cashewnüsse ebenfalls mit der Reibe zerkleinern.

Nun die zerstampften Kartoffeln mit Karotten, Erbsen und Kichererbsen zerstampfen.

Geriebene Cashews und die Speisestärke dazugeben.

Die Gemüsebällchen in Kugeln formen.

In einer Pfanne pflanzliches Öl erhitzen und die Gemüsebällchen darin gut goldbraun anbraten.

Auf einem Tuch abtropfen lassen.

Würzige Tomatensauce

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
40 g frischer Ingwer
2 EL Kokosnussöl
1 TL Garam Masala
1/2 TL Kurkuma
2 TL Koriander
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Chilipulver
1 TL Agavendicksaft
750 ml passierte Tomaten
250 ml pflanzliche Sahne
25 g Cashewkerne
1 EL frischer Zitronensaft

Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln.

In der Pfanne pflanzlichem Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen.

Knoblauch und Ingwer hinzugeben.

Anschließend alle Gewürze für die Sauce hinzugeben und ebenfalls kurz anschwitzen.

Den Agavendicksaft dazu fügen und kurz karamellisieren lassen.

Mit den passierten Tomaten ablöschen und kurz köcheln lassen.

Die Sauce dann pürieren, sodass keine Zwiebelstückchen mehr zu erkennen sind.

Die Cashewnüsse reiben und mit der pflanzlichen Sahne hinzugeben.

Abschmecken und würzen.

Die Gemüsebällchen nun in die Sauce setzen.

Mit Reis, einer frischen Zitrone und frischem Koriander servieren.

En Guete.